install.yaml을 직접 받아서 apply하는 방식인데, 헬름 차트는 없어?

Helm 차트도 있습니다. argo/argo-rollouts 차트를 쓰면 values 파일로 Controller의 리소스나 replica를 조정할 수 있어서 프로덕션에서는 Helm 쪽이 유리합니다. 다만 여기서는 값 커스터마이즈가 필요 없고, CRD 구조가 install.yaml에 한눈에 들어오는 편이라 공식 매니페스트를 그대로 apply했습니다.
7장에서 App of Apps 패턴을 도입할 때 Argo Rollouts도 ApplicationSet으로 묶어서 다시 관리하게 됩니다. 그때는 Helm 기반으로 재구성할 수 있습니다.